BLUEBERRY CHEESECAKE

INGREDIENTS A: BASE BISCUITS
120 gm biskut chipsmore
2 s/b butter

METHODS:

1. Mesinkan halus biskut.

2. Gaulkan dengan butter sehinga boleh dikepal.

3. Masukkan dalam loyang springform 8 inci bulat yg telah dilapikkan kertas minyak.

4. Tekan adunan dan bakar pada suhu 150'C selama 10 minit.

INGREDIENTS B: FILLING
250 gm krim keju Philidephia
70 gm butter
120 gm fresh cream
120 gm gula halus
50 gm tepung jagung
30 gm tepung superfine
1 s/teh esen vanilla
4 biji telur ayam (asingkan kuning dan putih telur)
2 s/b blueberry filling

TOPPING:
Filling blueberry (boleh dibeli siap dari kedai alat kueh/kek atau dalam tin dari supermarket)

METHODS:

1. Panaskan oven 150 C selama 5 minit.

2. Pukul putih telur sehingga naik gebus saperti bueh sabun. Pastikan tiada kuning telur tercampur dalam adunan putih telur dan juga pemukul telur kering dari minyak atau air.

3. Pukulkan keju kerim, butter, gula dan frsh cream / whipping cream sehingga gebu.

4. Masukkan kuning telur satu persatu dan esen vanila. Pukul algi sehinggga rata.

5. Ayakkan kedua-dua jenis tepung.

6. Dengan menggunakan senduk kayu masukkan tepung dan kacau rata.

7. Buat teknik kaup-balikkan adunan

8. Masukkan adunan putih telur dan gaulkan rata. Masukkan pula blueberry dan kacau rata.

9. Masukkan adunan dalam loyang yg telah ada biskut base.

10. Bakar pada suhu 150'C selama 70 - 75 minit. Bila telah masak biarkan didalam oven selama beberapa jam.

11. Sejukkan kek dalam peti sejuk untuk 4- 5 jam lagi.

Letakkan topping blueberry sebagai hiasan dan boleh dihidangkan.

SOTO DAGING

INGREDIENTS (For 10 people serve):

1 kg daging [potong kecil]
nasi impit atau mee/bihun
taugeh [buangkan kakinya]
daun bawang dan daun sup [racikkan]
bawang goreng
air secukupnya
garam
minyak

BAHAN TUMIS:

4 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 cm halia
3 cm lengkuas
3 batang serai
3 s/b rempah kurma
1 s/b lada hitam
5 biji buah keras

METHODS:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dan bahan kisar sehingga wangi.

2. Masukkan daging garam dan air secukupnya. Biarkan mereneh sehingga daging lembut.

3. Untuk hidangan masukkan nasi impit atau mee/bihun dan daging serta bahan lain dan sendukkan sup/kuah tadi.

4. Untuk memberikan perisa tambahkan kicap pedas dan pegedil.

KICAP PEDAS (MESINKAN HALUS)

20 biji cili api
1/2 cawan kicap manis/pekat
2 ulas bawang putih
5 biji jus limau kasturi
garam


BEGEDIL DAGING

INGREDIENTS:

500 gm kentang....rebus dan hancurkan
200 gm daging kisar
1/2 cawan bawang goreng
2 tangkai daun sup.............]mayang halus
2 tangkai daun bawang.......]
1 s/k lada sulah
1 s/b tepung jagung
garam
2 biji telur..pukul
minyak untuk menggoreng

METHODS:

1. Gaulkan semua bahn kecuali telur.

2. Bentukkan adunan supaya menjadi bulat dan leper.

3. Celupan kedalam telur yg dipukul.

4. Gorengkan dalam minyak.

5. Angkat dan toskan.

6. Hidangkan bersama soto atau bihun soto atau mee soto.

Fried Mince Meat

INGREDIENTS:

400 gm daging kisar [basuh dan toskan]
1 labu bawang besar [potong dadu]
4 biji tomato [cincang]
1 biji lobak merah [potong dadu]
1 tin cendawan butang[ potong kecil]
1 biji cili capsicum hijau
1 s/b lada hitam
3 s/b sos tomato
minyak
garam

METHODS:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang sehingga layu.

2. Masukkan daging dan kacau supaya masak serata.

3. Masukkan tomato cincang, carrot, sos tomato, dan semua bahan.

4. Masakan sehingga pekat dan nampak naik minya.

5. Rasakan garam dan biar masak sehingga nampak pekat.

6. Hidangkan.

Beef Steak

BAHAN-BAHAN:

500 gm daging steak/tenderloin (bersihkan)
1 s/b kicap pekat
1 s/k madu/gula
1 s/b sos plum

BAHAN KISAR:

1 s/k lada hitam
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang
1 batang serai
1 inci halia

METHODS:

1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].

2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.

3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.

4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.

5. Angkat daging dan sediakan sos.

SOS LADA HITAM

INGREDIENTS:

1 s/b lada hitam
1 s/b tepung jagung
1 cawan air bancuhkan
1 s/b sos tomato
1 s/b kicap pekat

METHODS:

1. Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi.

2. Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi.

3. Bila mendidih, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan.

SAYUR-SAYURAN

Salad bulat [potong kecil]
tomato segar [potong baji/nipis]
kentang goreng [potato chips]
baked beans [panaskan sikit]