SOTO DAGING

INGREDIENTS (For 10 people serve):

1 kg daging [potong kecil]
nasi impit atau mee/bihun
taugeh [buangkan kakinya]
daun bawang dan daun sup [racikkan]
bawang goreng
air secukupnya
garam
minyak

BAHAN TUMIS:

4 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 cm halia
3 cm lengkuas
3 batang serai
3 s/b rempah kurma
1 s/b lada hitam
5 biji buah keras

METHODS:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dan bahan kisar sehingga wangi.

2. Masukkan daging garam dan air secukupnya. Biarkan mereneh sehingga daging lembut.

3. Untuk hidangan masukkan nasi impit atau mee/bihun dan daging serta bahan lain dan sendukkan sup/kuah tadi.

4. Untuk memberikan perisa tambahkan kicap pedas dan pegedil.

KICAP PEDAS (MESINKAN HALUS)

20 biji cili api
1/2 cawan kicap manis/pekat
2 ulas bawang putih
5 biji jus limau kasturi
garam


BEGEDIL DAGING

INGREDIENTS:

500 gm kentang....rebus dan hancurkan
200 gm daging kisar
1/2 cawan bawang goreng
2 tangkai daun sup.............]mayang halus
2 tangkai daun bawang.......]
1 s/k lada sulah
1 s/b tepung jagung
garam
2 biji telur..pukul
minyak untuk menggoreng

METHODS:

1. Gaulkan semua bahn kecuali telur.

2. Bentukkan adunan supaya menjadi bulat dan leper.

3. Celupan kedalam telur yg dipukul.

4. Gorengkan dalam minyak.

5. Angkat dan toskan.

6. Hidangkan bersama soto atau bihun soto atau mee soto.

Fried Mince Meat

INGREDIENTS:

400 gm daging kisar [basuh dan toskan]
1 labu bawang besar [potong dadu]
4 biji tomato [cincang]
1 biji lobak merah [potong dadu]
1 tin cendawan butang[ potong kecil]
1 biji cili capsicum hijau
1 s/b lada hitam
3 s/b sos tomato
minyak
garam

METHODS:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang sehingga layu.

2. Masukkan daging dan kacau supaya masak serata.

3. Masukkan tomato cincang, carrot, sos tomato, dan semua bahan.

4. Masakan sehingga pekat dan nampak naik minya.

5. Rasakan garam dan biar masak sehingga nampak pekat.

6. Hidangkan.

Beef Steak

BAHAN-BAHAN:

500 gm daging steak/tenderloin (bersihkan)
1 s/b kicap pekat
1 s/k madu/gula
1 s/b sos plum

BAHAN KISAR:

1 s/k lada hitam
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang
1 batang serai
1 inci halia

METHODS:

1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].

2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.

3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.

4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.

5. Angkat daging dan sediakan sos.

SOS LADA HITAM

INGREDIENTS:

1 s/b lada hitam
1 s/b tepung jagung
1 cawan air bancuhkan
1 s/b sos tomato
1 s/b kicap pekat

METHODS:

1. Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi.

2. Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi.

3. Bila mendidih, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan.

SAYUR-SAYURAN

Salad bulat [potong kecil]
tomato segar [potong baji/nipis]
kentang goreng [potato chips]
baked beans [panaskan sikit]

Daging BlackPepper

BAHAN-BAHAN:

500 gm daging lembu [potong kecil dan nipis]
2 s/b kicap pekat
2 s/b tepung jagung ] bancuh
1 cawan air ]
2 s/b lada hitam [tumbuk]
3 s/b minyak untuk menumis
garam secukup rasa...

BAHAN TUMIS (MAYANG / HIRISKAN):

5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar

BAHAN HIASAN:

2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang (potong 1 inci)
1 biji tomato (belah 6)
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.

2. Masukkan daging dan gorengkan sehingga daging lembut.

3. Masukkan bancuhan air tepung jagung dan kicap pekat.

4. Masakkan sehingga pekat dan masukkan bahan hiasan.

5. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti.

Biskut Kacang

Bahan-Bahan

200 gm tepung naik sendiri
200 gm mentega
180 gm gula halus
100 gm kacang
50 gm tepung gandum
2o gm susu pekat manis
5 gm esen vanila
1 biji telur
2 biji telur kuning

cara membuat:

1. masukkan gula dan mentega sehingga cair di atas dapur.
2. kemudian masukkan telur, tepung dan esen vanila. kacau rata.
3. setelah adunan sebati, angkat dari dapur dan biarkan 5 minit.
4. masukkan kacang & susu pekat, gaul sehingga pekat.
5. bentukkan mengikut kesukaan.
6. sapukan kuning telur, bakar pada suhu 160C selama 15 minit.

Biskut Walnut Bercoklat

Bahan-Bahan:

300 gm tepung gandum
250 gm mentega
180 gm gula aising
100 gm koko
100 gm kacang walnut
1 biji telur
5 gm serbuk penaik

Cara membuat:

1. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.
2. sementara itu ayak tepung bersama serbuk penaik.
3. masukkan pula telur, koko, kacang walnut, dan tepung secara perlahan-lahan.
4. kemudian bentuk ia menjadi doh.
5. gaulkan sehingga rata dan bentukkan mengikut cita rasa.
6. bakar dalam ketuhar pada suhu 180c selama 20 minit..